Стейк Ті-бон

Цей стейк вологого дозрівання, він як і Портерхаус має Т-подібну кістку, яка ділить стейк між вирізкою і тонким краєм філе, якій менше в Портерхаус.

285 ГРНЗ А 1 КГ

ОСОБЛИВОСТІ:

• ТИП стейк: СТЕЙК
• Ферментації: ВОЛОГА
• УПАКОВКА: ВАКУУМНА

Прекрасний стейк об'єднує в собі два різних види соковитого м'яса

Величезний стейк ти-бон (T-bone) отримав свою назву за Т-образну кісточку, яка розділяє в ньому два різних види м'яса. З одного боку розташовується філейне м'ясо тонкого краю (Стріплойн), що володіє самим вираженим "яловичим" смаком. А з іншого - унікально ніжне і саме вишукане м'ясо середньої частини вирізки.

Класичний стейк - це це шматок яловичини, нарізану поперек волокон. Такий спосіб нарізки робиться для рівномірного проходження спека через вертикально розташовані волокна. Звичайна яловичина для приготування стейків не підходить. Щоб стейк вийшов соковитим і м'яким потрібні спеціальні, мармурові сорти м'яса. Таке м'ясо завдяки збалансованій технології змішаного відгодівлі тварин, містить тонкі прошарки жиру. Чим більше жирових прошарків, тим більше ніжним і соковитим вийде стейк.

Стейк ти-бон дуже схожий на Портерхаус. Він такий же важкий (450 м) і ситний, але в ньому частина вирізки менше, ніж в Портерхаус, тому що ти-бон вирізається ближче до передньої частини туші, де отруб вирізки звужується. Підготовлено методом традиційного дозрівання без застосування штучних консервантів, прискорювачів дозрівання і покращувачів смаку.

4 факти про стейке ти-бон

• 01 Шматки для стейків вирізують з тих ділянок туші тварини, які не були задіяні в русі м'язів
• 02 Готується з добірної яловичини спеціального змішання відгодівлі, тобто з мармурового м'яса
• 03 Знаменитий T-bone названий так тому, що кістки на його зрізі утворюють букву «Т»
• 04 Рекомендований ступінь прожарювання стейка T-bone - Medium або Medium-Rare
• 05 Час дозрівання від 22 діб