Камери парового копчення
Розроблений фірмою AUTOTHERM процес парового копчення застосовується для раціонального виробництва продуктів гарячого копчення. Подача диму до оброблюваних продуктів за допомогою конденсації забезпечує швидке й рівномірне копчення при порівняно невисокої втрати ваги.
Колір копчення оброблюваних продуктів є дуже стабільним і не змивається у воді або в парі. Суміш пари й диму вільна від сажі, а канцерогенний бензопирен не виявляється
Принцип дії пародымогенератора заснований на тому, що дим проводиться за допомогою проходження перегрітого пари через тріску. Усі складені тріски, що сприяють кольору й смаку вбирають і вводяться в камеру у вигляді суміші диму й пари. Мікропроцесор регулює забезпечення димом до трьох установок повністю автоматично. Усі установки доставляються разом з очисними спорудженнями для відпрацьованого диму (каталізатори, газоочисники).
Основні переваги:
Швидко
Стабільний колір
Незначна втрата ваги
Точне дозування
Для коптильних ціпків довжиною до 1200 мм
Можливі процеси:
Краснение
Сушіння
Копчення
Варіння
Регульовані параметри:
Температурний діапазон - від +45 до +85°С
Відносна вологість повітря - до 99%