- БрендФитопром
- Країна виробникЄгипет
- Вага1 кг
- Вид прянощіЧабер
- ТипМелений
Використовувати чабер потрібно обережно, так щоб його сильний гіркувато-пряний смак не домінував над усім іншим. Аромат у чаберу теж сильний. У кулінарії використовують свіжі та сушені стебла і листя, при цьому їх не подрібнюють, а використовують цілком, інакше вони надають стравам гіркий смак.
Сушені листя чабера є класичною пряністю для всіх страв з бобових. Особливою популярністю чабер користується при приготуванні страв із зеленої та білої квасолі. Використовується також для приготування грибів (за винятком печериць), м'ясних і картопляних салатів, вареної і смаженої риби, рибних супів, біфштексів і котлет, рагу з м'яса, маринованих в оцті овочів, кольоровий і квашеній капусті, страв із сиру, грінок і солоного печива . Свіжу зелень кладуть в салати, супи, використовують при засолюванні помідорів, огірків, грибів і т.д. Сушений чабер має ще більш сильний аромат (цим він нагадує классіческме прянощі). Добре поєднується зі стравами з телятини, птиці, овочів (особливо капусти). Його застосовують при підготовці маринадних заливок.
Чабер традиційно використовують для страв з стрічкових: це класична приправа до супу з квасолі. Їм також приправляють деякі салати, гриби, кролятину, шинку, сири, маринади. Рослина є ще і одним з компонентів змішаних приправ, такий, наприклад, як "болгарська чабер". Ця запашна пряність - незамінний компонент при заквашування огірків і консервуванні горошку, так як в даному випадку вона надає їм кисло-солодкий смак.
Дуже часто цю приправу додають в маринований перець з травами. Потрібно обов'язково пам'ятати, що чабер можна довго варити, так як він неодмінно додасть страві гіркоту. Молодими вважаються листя на самій верхівці рослини (у них ніжний аромат), в той час як нижні листки пахнуть більш інтенсивно і вважаються старими. Чабер - король серед ароматних приправ для салату. Завдяки своїм дієтичним особливостям, він заслуговує більш частого застосування в кулінарії.
З давніх-давен чабер використовується при випічці печива. Входить до складу приправ. Їм ароматизують оселедець. Чабер входить до складу ароматизатора для пряної маринованого оселедця, його додають в мясорубление вироби. Рослина входить до складу більшості югославських приправ.