Фенугрек зерно (пажитник)

Пажитник є пряна рослина сімейства Бобові , росте практично повсюдно, крім районів Крайньої Півночі. Насіння пажитника мають стійкий горіховий аромат і солодкувато-гіркий смак. За формою насіння нагадують шкарлупки кедрових горіхів, але набагато меншого розміру і світло-коричневого забарвлення. Як правило, насіння обсмажують, але потрібно стежити, щоб колір при цьому не змінився, тому що червоно-коричневі насіння пажитника сильно гірчать. Використовуються насіння пажитника як пряність і спеція.

Найбільшого поширення пажитник отримав в Індії та Азії. Пажитник має кілька назв, залежно від регіону його називають Шамбала, фенугрек, верблюжа трава, Чаман або грецьке сіно.

Насіння пажитника розтирають у дрібний порошок і додають в відомі приправи, такі як каррі, хмелі-сунелі і аджику. Насіння пажитника використовують для приготування різних підлив і соусів, супів на основі бобових вони надають пікантний горіховий присмак (калоризатор). Часто додають в тісто для здобної випічки і напої - чай і сурогатну каву.