Сорбіт харчовий (Sorbit food)

Мінімальна доставка від 25г.

Назва: сорбіт
Інші назви: сорбіт, глюцит

Формула: C6H14O6
Група: Харчові добавки і вітаміни
Вид: білий твердий кристалічний порошок
Упаковка: мішок 25 кг

Сорбітова їжа - біла тверда кристалічна речовина, без запаху, добре розчиняється у воді, має приємний смак з солодкістю приблизно в 2 рази менше цукру. За хімічною природою сорбіт належить до групи солодких багатоатомних спиртів - поліолів. Цей спирт широко поширений в різних ягідних фруктах. Особливо багато сорбіту в плодах горобини, від латинської назви якої «sorbus aukuparia» вона отримала свою назву. Сорбіт був відомий як хімічна сполука протягом тривалого часу, але був використаний на практиці з моменту його хімічного синтезу і багато цікавих властивостей були виявлені. Промислово виробляється з кукурудзяного крохмалю. Не токсичний, нешкідливий для організму. Майже повністю засвоюється організмом (98% ).


Температура плавлення становить 95 ° C, а температура кипіння - 296 ° C.

Сорбатор - натуральний підсолоджувач, вологостійкий агент, складний шейпер, текстура, емульгатор, диспергуючий агент та стабілізатор кольору.

Солодкість сорбіту становить 0,6 від солодкості сахарози. Ця речовина майже повністю засвоюється організмом. Прийом сорбіту допомагає зберегти такі вітаміни організму, як тіамін, піридоксин і біотин. Також показано, що сорбіт збільшує мікрофлору кишечника, яка синтезує ці вітаміни. Маючи солодкий смак, сорбіт в першу чергу відрізняється від цукрину та інших синтетичних солодких речовин тим, що він поживний: його калорійність становить близько 4 кілокалорій на грам речовини, а калорійність цукру становить трохи більше 4 кілокалорій.

Сорбіт не цукровий і взагалі вуглеводний, він нешкідливий, може вживати хворим на цукровий діабет. Сорбіт зберігає свій смак при варінні, тому його можна додавати в продукти, що вимагають термічної обробки.

Крім того, сорбція відрізняється високою гігроскопічністю і здатна залучати вологу з повітря, тому пом'якшує продукти і перешкоджає їх висиханню і затвердінню.

Наприклад, цукерки, кислі кислоти, пастила та деякі інші продукти, як відомо, швидко висихають при зберіганні, що погіршує їх якість. Тому для кращого збереження до них додають 5 - 10% сорбіт.

Застосування Sorbit.

Величезна кількість корисних властивостей і якостей дозволяють широко застосовувати сорбіт в наступних областях:

У харчовій промисловості: як харчова добавка E420 як підсолоджувач, стабілізатор, консервант, пластифікатор при виробництві кондитерських виробів, дієтичні фруктові консерванти, безалкогольні напої, рибні фарфи, жувальні гумки.

При діабетичному і дієтичному харчуванні.

У фармацевтичній промисловості: як наповнювач і структурний засіб при виробництві вітамінних препаратів, желатинових капсул, мазей, кремів, паст, а також у багатьох сиропах від кашлю. Використовується при виробництві аскорбінової кислоти (вітамін С).

У медицині: при лікуванні хронічного холециститу, хронічного коліту і дисгенезу жовчовивідних шляхів. Сорбіт має виражену проносну дію.

У косметичній промисловості: як гігроскопічна речовина і загусник при виробництві кремів, масок, рідкого порошку, зубних паст, після гоління, дезодорантів, рум'ян, шампунів, гелів.

У шкіряній, текстильній, паперовій, тютюновій, хімічній промисловості.

Фізико - хімічні показники сорбітану

Ступінь солодкості - 0,6 від солодкості сахарози;

розчинність (при 20 ° С) - 70% ;

Енергетична цінність - 17,5 кДж (4,1 ккал);

Добове споживання становить 20 - 40 г.