Перець червоний гострий 3 * 3

Перець червоний гострий - пряність, пекуча ароматна приправа. Це плід тропічного чагарника певного сорту Capsicum frutescens або C. annuum. Стручки висушують і потім розмелюють в порошок. Є ще назви у цього продукту - гіркий перець або чилі (chilli pepper - червоний перець), які чули всі. У кулінарії і в торгівлі використовується назва «кайенский», який відрізняє його від менш пекучих сортів.

Без перцю немислима кулінарія: будь-який з видів придатний не тільки як приправа. Наприклад, червоний чилі використовують в свіжому, в приготованому (гасіння, смаження) і в сушеному стані. Перець стручками використовують в овочевих стравах, в консервуванні, а сушений розмелюють і додають в кефіри, салати, супи, додають в м'ясо, маринади. Плоди невеликого розміру обсмажують, якщо шкірка товста, то попередньо її прибирають. Взагалі-то важко уявити собі блюдо, яке не вимагає додавання перцю, особливо в країнах Азії. У нас дуже популярна аджика гостра, рецепт прийшов до нас з Абхазії.