Паприка Аста 120

Паприка - суміш червоного кольору з висушених і перемелених червоних стрічкових перців. Володіє пекучим, гостро-солодким смаком. При нагріванні не втрачає аромату і забарвлює блюдо в червоний колір. В Угорщині, де без паприки і за стіл не сідають, розрізняють 7 (!) Видів в залежності від пекучості, кольору і навіть тонкощі помелу.

Паприку, яку тоді назвали «індіанської червоною сіллю» привезли в Європу з Центральної Америки. Може бути, саме вона вберегла моряків від цинги, адже вміст вітаміну С і каротину в ній дуже велике. Паприка дуже швидко набула популярності в Європі завдяки тому, що рослина прижилася в помірному кліматі і виявилося дуже простим при вирощуванні. Але в європейському кліматі перець втратив частину гостроти, ставши більш солодким.

Найчастіше паприка додається в м'ясні страви, до птаха і дичини. Найзнаменитіший блюдо з паприкою - угорський гуляш, дуже густий суп, гострий, ароматний, червоного кольору. Паприка дала назву іншому угорському страви - «папрікаш», в якому м'ясо тушкують зі сметаною.

Будь-яке мексиканське м'ясну страву немислимо без гострої паприки.

У невеликих кількостях можна спробувати додати паприку до риби і морепродуктів. Наприклад, зваріть раків з паприкою і кропом. Паприка додасть пікантності та гостроти гарячим овочевих страв. Безперечно, вона відмінно поєднується з квасолею, капустою, томатами і картоплею.

Гострий сир з паприкою - прекрасна закуска. А якщо приправити яєчню? Вам сподобається.
Багато соуси просто немислимі без паприки - чилі-соус, кетчупи, уорчестершірскій соус.

Вмішайте 2 чайних ложки меленої паприки і по 1 чайній ложці коріандру і зіри і подавайте як соус до смаженого м'яса або риби.