Коріандр горошок

Коріандр (кінза) - однорічна трав'яниста рослина сімейства зонтичних . Коріандр використовується як прянощі в кулінарії і для додання приємного запаху в парфумерії, косметиці, миловарінні. Рослина є гарним медоносом.

Відомий був ще древнім грекам, знайдений в давньоєгипетських гробницях, які відносяться до 1400 року до н.е. Греки називали його «клоповник», і не без підстави - свіжі розім'яті листя його пахнуть клопами. А стиглі плоди, особливо в суміші з іншими прянощами, мають приємний смак і змінюють свій аромат. У Стародавньому Єгипті вважався медичним засобом, гідним поваги, як писав Гіппократ. Римляни зробили цю пряність популярної в Західній Європі, в Англії. Потім він потрапив в англійські колонії в Америці. Потім його подорож досягло Індії.

У кулінарії використовуються молоде листя коріандру (кінза) і його насіння - цілі або мелені, причому це дві абсолютно різних спеції з різним смаком, запахом і застосування їх різний. У листя своєрідний гіркуватий смак і чудовий різкий аромат. Насіння мають більш солодким, деревним, пряним запахом.

Насіння коріандру, як і зелень, відмінна приправа до м'яса, риби, картоплі, супів, салатів і соусів. Насінням коріандру ароматизують лікери, додають в випічку, а також широко застосовують у консервуванні.